Фамилия Лукита — редкий случай, когда в основе лежит не имя, а прозвище, связанное с диалектным украинским словом «лукит» — локоть. Речь не о части тела в анатомическом смысле, а о бытовой мере длины: от локтевого сгиба до конца среднего пальца, примерно 14 вершков (около 62 сантиметров). В старину локтем мерили холст, верёвки, ткани — и прозвище Лукита мог получить либо очень высокий человек, либо, напротив, тот, кто работал с этой мерой: портной, ткач, торговец мануфактурой.

Прозвища по частям тела в восточнославянской антропонимии встречаются, но редко. «Лукит» стоит в одном ряду с фамилиями Локоть, Локтев, но отличается суффиксом -ит(а), который в украинских говорах мог придавать слову уменьшительно-пренебрежительный оттенок. То есть Лукита — это не просто «локоть», а скорее «локоток», «локоточек». Отсюда и поговорки, окружавшие это слово: «Сам с ноготок, а борода с локоток», «В чужих руках ноготок с локоток» — они подчёркивают, что локоть был не только мерой, но и деталью народного юмора, насмешки над несуразностью или жадностью.

Фамилия бытует преимущественно на западе Украины и в пограничных с ней областях России. В центральных русских губерниях она почти не встречается — там локтем называли «лукоть», а фамилии образовывали через суффикс -ев: Лукотьев. Лукита же — явный маркер украинского диалектного ареала.

По модели образования фамилия застыла в форме прозвища без патронимического суффикса. Это нетипично для русской системы, где фамилии чаще оформлялись как Лукитин («сын Лукиты»). Но в украинской традиции прозвища нередко переходили в фамилии без изменений: Коваль, Швець, Лис — и Лукита стоит в этом же ряду. Социально предки, скорее всего, относились к крестьянам или ремесленникам, но не к знати — прозвище слишком бытовое, чтобы закрепиться за дворянским родом.

Версия о происхождении от имени Лука (греч. «светлый») маловероятна: от Луки стандартно образуются Лукин, Лукичёв, Лукашов, а форма Лукита для имени нехарактерна. Поэтому диалектная основа — единственное объяснение, которое выдерживает проверку словообразованием и географией.