Фамилия Войтишек — редкий пример фамилии, образованной не от русского, а от западнославянского имени. В основе лежит чешское или польское личное имя Войтишек (чеш. Vojtíšek, польск. Wojciszek), которое является уменьшительной формой от имени Войтех (чеш. Vojtěch, польск. Wojciech). Имя Войтех составное: первая часть «вой» означает «воин», вторая «тех» — «утеха, отрада». Получается «утешение войска» или «отрада воинов». В чешской традиции это имя носил святой Адальберт Пражский, известный как Войтех.

Морфологически фамилия Войтишек — это «окаменевшая» форма имени в именительном падеже. Славяне, попавшие в русскую среду, нередко сохраняли исходную форму имени без добавления типичных русских фамильных суффиксов -ов, -ев или -ин. Такие фамилии называют «чистыми» или «полонизированными». Встречаются они в основном в западных областях России, в Беларуси и на Украине, куда переселялись поляки, чехи или литвины. Суффикс -ек в исходном имени указывает на уменьшительно-ласкательное значение, поэтому фамилия буквально означает «маленький Войтех» или «Войтешек».

Есть и другая, менее вероятная версия: что основа связана с глаголом «войти» или существительным «войт» (сельский староста у поляков). Но она не выдерживает критики, так как суффикс -ишек в славянской антропонимии почти всегда указывает на имя собственное, а не на нарицательное. Фамилия Войтишек не является массовой и не фиксируется в классических справочниках по русским фамилиям (например, у Унбегауна), что подтверждает её иноязычное происхождение и узкую региональную привязку.

Носители фамилии, скорее всего, потомки выходцев из Чехии, Польши или западнорусских земель, где имя Войтех было популярно. В России фамилия могла писаться с ошибками: Войтешев, Войтишев, но форма Войтишек сохранила исходное звучание. Если вы носите эту фамилию, ваши предки вряд ли были крестьянами в центральной России — скорее, это жители западных губерний или переселенцы из Речи Посполитой.